Receitas

Tem uma bela cor laranja, cria um fantástico efeito de transparência e tem um sabor extraordinário 🤩 Parece difícil, mas é muito fácil. Explico abaixo como prepará-lo 👇🏻

Gin Martini molecular: a inovação da esferificação na mixologiaO Gin Martini é um ícone da mixologia que continua a evoluir. Graças às técnicas de gastronomia molecular, este clássico transforma-se numa experiência multissensorial que combina o sabor sofisticado do gin com...

Bolas de Berlim com sifão: novas possibilidades na pastelaria modernaSe gosta de experimentar na cozinha e procura um doce fofo e surpreendente, experimente preparar bolas de Berlim com sifão. O sifão torna a massa leve e arejada, criando uma textura...

Um método simples para preparar um gel fluido de cebola roxa com agar-agar.

Colomba de Páscoa: fofa, rápida e moderna com sifão, micro-ondas e MoisturLokJá imaginou preparar uma colomba de Páscoa em poucos minutos, sem amassar, sem levedação e sem forno? Com um sifão, um micro-ondas e MoisturLok, pode servir uma colomba leve...

Nutella em pó? Sim, com maltodextrina Zorbit Special Ingredients!Imagine transformar um creme de barrar num pó leve que se dissolve na boca, perfeito para decorar bolos, gelados e sobremesas gourmet. Com a maltodextrina de tapioca Zorbit Special Ingredients, é possível!Esta...

Descubra o potencial do agar-agar nas suas criações culinárias. Este agente gelificante é essencial para criar diversas texturas nos pratos e tem também grande importância na gastronomia molecular.O agar-agar, extraído de algas, é um recurso vegetal perfeito para vegetarianos e...

Uma bela receita preparada durante um curso de cozinha molecular. Esferificação direta com alginato de sódio e lactato: uma falsa pérola de mel, preparada mergulhando a esfera com alginato de sódio num banho de água e lactato de cálcio.

Uma receita simples para uma sobremesa com um efeito surpreendente.