Receitas

Técnica de revestimento com carragenina kappa: como criar falsos legumes ou frutos com carragenina kappa.

Receita criada para um concurso de cozinha com flores. Prato vegano.

Hoje, em colaboração com o nosso amigo Rocco Darretta, da padaria Rocco de Génova Pegli, apresentamos a receita de focaccia da Ligúria com salmoura preparada com lecitina de girassol.

Hoje apresentamos uma receita de um dos nossos cursos de cozinha molecular: um risotto com esferas de açafrão e bisque de camarão, fácil de preparar e com um efeito surpreendente!

Bolo de café e noz com goma xantana: macio, estável e irresistívelJá experimentou acrescentar um toque de ciência à sua cozinha? Com a goma xantana SpecialIngredients.it, pode preparar um bolo de café e noz com a textura e o sabor...

Compota de maracujá: a consistência ideal com pectinaSe gosta de sabores exóticos e intensos, esta compota de maracujá dá um toque especial ao pequeno-almoço e às sobremesas. O segredo para obter a consistência certa sem quantidades excessivas de açúcar é...

Prepare um batido rápido e saboroso com a proteína de ervilha Special Ingredients.

Prepare um pudim de manga com o agar agar Special Ingredients.

Prepare panquecas de coco leves e fofas com bicarbonato de sódio Special Ingredients.