Pudim de manga com agar agar
Prepare um pudim de manga com o agar agar Special Ingredients.
Ingredientes desta receita
Pudim de manga com agar agar
chef Roberto Revel
4
30 minutos
0 minutos
Molecular Gastronomy Desserts
Molecular Gastronomy
Prepare um pudim de manga com o agar agar Special Ingredients.
Ingredienti
- 12 g de agar agar Special Ingredients
- 500 ml de leite
- 60 g de açúcar
- 1 manga madura
- 5 g de extrato de baunilha Bourbon de Madagáscar Special Ingredients
Indicazioni
Num tacho, misture uma pequena quantidade de água com o agar agar Special Ingredients e aqueça até dissolver.
Noutro tacho, aqueça suavemente o leite.
Descasque a manga, coloque os pedaços num processador ou liquidificador e triture até obter um puré liso.
Quando o leite estiver quente, adicione o açúcar e o extrato de baunilha e misture bem. Acrescente o agar agar dissolvido e o puré de manga, mexendo bem.
Deixe arrefecer ligeiramente e distribua por copos pequenos. Coloque-os no frigorífico e deixe repousar até a mistura engrossar.
Servimos em camadas com iogurte e pedaços de manga.