Sucro

O que é o Sucro?

O Sucro, disponível em pó, é um ingrediente versátil obtido por esterificação da sacarose com ácidos gordos comestíveis derivados do óleo de palma. Atua como emulsionante numa ampla variedade de alimentos, incluindo produtos de padaria e pastelaria, confeitaria, cereais, laticínios, gelados e molhos.

Frequentemente utilizado em alternativas com baixo teor de gordura, o Sucro maximiza a sensação cremosa proporcionada pelas gorduras. Contribui também para uma estrutura de miolo mais fina e uma textura mais suave nos produtos de padaria e pastelaria, para a estabilidade de laticínios e molhos e para uma melhor textura e sabor em mousses e gelados.

Além da emulsificação, o Sucro tem muitas outras funções, incluindo aeração, texturização, proteção das proteínas e cristalização de gorduras ou açúcares. É capaz de formar espuma com bebidas alcoólicas e distingue-se pela sua capacidade de potenciar outros emulsionantes, melhorar a estrutura das bolhas de ar, prevenir o escurecimento das proteínas, retardar a deterioração precoce dos amidos, prevenir o afloramento de gordura no chocolate e acelerar a cristalização de açúcares finos para confeitaria.

Como utilizar o Sucro?

Utilizar o Sucro é simples. Basta adicioná-lo à receita na quantidade necessária. A sua natureza versátil permite-lhe misturar-se bem com outros ingredientes, melhorando a textura e o sabor global do prato.

Onde comprar Sucro?

Se procura Sucro de alta qualidade, visite o nosso site. Oferecemos Sucro em vários formatos:

• Sucro 100g
• Sucro 250g
• Sucro 500g