Ágar Ágar

Experimente a versatilidade do ágar-ágar 

Agar agar é um agente gelificante e espessante vegano/vegetariano versátil, usado principalmente como uma alternativa vegana superior à gelatina. Nosso Agar agar fornece géis de qualidade superior, inodoros e incolores, mesmo em concentrações muito baixas. É de origem europeia. Pode ser usado para produzir géis duros, quebradiços, transparentes e neutros que resistem a pH ácido de até 3,5. Os géis de Agar agar derretem na boca, proporcionando uma excelente liberação de sabor.

Como usar ágar-ágar

As taxas de dosagem do Agar agar estão entre 2-10g por 1kg de solução. Para fazer uma gelatina/gel firme, você precisará de aproximadamente 7-10g. Mergulhe o Agar agar na solução líquida por 5-10 minutos, então deixe ferver suavemente mexendo constantemente até que todo o Agar agar esteja dissolvido. Aqueça a solução a aproximadamente 100ºC. A solução então endurecerá após o resfriamento em torno de 40–45°C. As habilidades de gelificação do Agar agar são afetadas pela acidez ou alcalinidade dos ingredientes. Frutas ácidas requerem maiores quantidades. A solubilidade do pH do Agar agar é de 4,5–9,0. Se você não usou Agar agar suficiente, a solução pode ser fervida novamente e mais adicionada para atingir a textura desejada. Em cosméticos, é usado como base para máscaras e loções devido à sua capacidade de retenção de umidade. A dosagem ideal varia, mas normalmente requer 1–2 gramas por 100 ml de líquido para atingir uma consistência perfeita.

Aplicações do Ágar Ágar

Agar agar é um ingrediente alimentar extremamente versátil e uma ótima alternativa vegana à gelatina. Aqui estão vários usos frequentes do Agar agar:

• Geleias e pudins: O ágar-ágar pode ser usado para fazer geleias, cremes e pudins. As propriedades gelificantes do ágar-ágar o tornam uma alternativa vegana fantástica à gelatina.
• Agente espessante: use ágar-ágar em molhos, sopas e molhos como agente espessante.
• Padaria: Faça bolos, biscoitos e muitos outros produtos assados ​​com ágar-ágar.
• Cápsulas vegetarianas: O ágar-ágar é frequentemente usado como substituto de cápsulas de gelatina em cápsulas vegetarianas.
• Conservas de frutas: Use ágar-ágar para fazer geleias e outras conservas de frutas.
• Gastronomia Molecular: O ágar-ágar é usado na gastronomia molecular para criar texturas e formatos interessantes nos alimentos.
• Esfera gelly

Onde comprar ágar-ágar

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Receitas com Agar agar

Uma maneira emocionante de incorporar o Agar agar em suas aventuras culinárias é por meio de receitas inovadoras como o Special Ingredients Red Thai Curry Noodles usando a Esferificação Reversa. Este prato combina a firmeza sutil do Agar agar com os sabores ricos e aromáticos do curry tailandês, oferecendo uma experiência culinária única e deliciosa. Para explorar esta receita deliciosa, Clique aqui .

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Lembre-se de tentar misturar com outros ingredientes, pois Goma xantana para obter uma nova textura fantástica!

O ágar-ágar é seguro?

O ágar-ágar é seguro para consumo. O ágar-ágar não é tóxico, não é OGM, não contém glúten e é adequado para veganos e vegetarianos. É amplamente usado para criar géis firmes e estabilizar vários alimentos, tornando-o um ingrediente versátil e seguro para diversas aplicações culinárias. No entanto, como acontece com qualquer aditivo alimentar, é importante usá-lo nas quantidades recomendadas para evitar possíveis desconfortos digestivos.

O que significa Ágar-ágar não irradiado?

Quando o ágar-ágar é rotulado como não irradiado, significa que não passou por tratamento de radiação ionizante. O ágar-ágar é especialmente valorizado em aplicações cosméticas e culinárias, onde ingredientes puros e não tratados são preferidos. O ágar-ágar não irradiado preserva suas propriedades químicas e nutricionais naturais, garantindo que permaneça o mais próximo possível de sua forma original para qualidade ideal tanto em aparência quanto em função.