Ágar Ágar

Experimente a versatilidade do ágar ágar 

Agar Agar é um agente gelificante e espessante vegano/vegetariano versátil, usado principalmente como uma alternativa vegana superior à gelatina. Nosso Agar Agar fornece géis de qualidade superior, inodoros e incolores, mesmo em concentrações muito baixas. É de origem europeia. Pode ser usado para produzir géis duros, quebradiços, transparentes e neutros que resistem a pH ácido até 3,5. Os géis de Agar Agar derretem na boca proporcionando uma excelente liberação de sabor.

Como usar ágar ágar

As taxas de dosagem do Agar Agar estão entre 2-10g por 1kg de solução. Para fazer uma gelatina/gel firme você precisará de aproximadamente 7 a 10g. Mergulhe o Agar Agar na solução líquida por 5-10 minutos e, em seguida, deixe ferver suavemente, mexendo sempre até que todo o Agar Agar esteja dissolvido. Aqueça a solução a aproximadamente 100ºC. A solução irá então endurecer após o resfriamento em torno de 40–45°C. As capacidades de gelificação do Agar Agar são afetadas pela acidez ou alcalinidade dos ingredientes. Frutas ácidas requerem quantidades maiores. A solubilidade do pH do Agar Agar é 4,5–9,0. Se você não usou Agar Agar suficiente, a solução pode ser fervida novamente e adicionada mais para obter a textura necessária.

Aplicações de Ágar Ágar

Agar Agar é um ingrediente alimentar extremamente versátil e uma ótima alternativa vegana à gelatina. Aqui estão vários usos frequentes do Agar Agar:

• Geléias e Pudins: O ágar ágar pode ser usado para fazer geleias, cremes e pudins. As propriedades gelificantes do Agar Agar fazem dele uma fantástica alternativa vegana à gelatina.
• Agente Espessante: Use Agar Agar em molhos, sopas e molhos como agente espessante.
• Padaria: Faça bolos, biscoitos e muitos outros produtos assados ​​com Agar Agar.
• Cápsulas Vegetarianas: O ágar-ágar é frequentemente usado como substituto de cápsulas de gelatina em cápsulas vegetarianas.
• Conservas de Frutas: Use Agar Agar para fazer geléias e outras conservas de frutas.
• Gastronomia Molecular: O ágar-ágar é usado na gastronomia molecular para criar texturas e formatos interessantes de alimentos.
• Esfera gelatinosa

Onde comprar ágar ágar

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• Ágar Ágar 100g
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Receitas com Ágar Ágar

Uma maneira interessante de incorporar o Agar Agar em suas aventuras culinárias é por meio de receitas inovadoras, como macarrão com curry vermelho tailandês com ingredientes especiais usando esferificação reversa. Este prato combina a firmeza sutil do Agar Agar com os sabores ricos e aromáticos do curry tailandês, oferecendo uma experiência culinária única e deliciosa. Para explorar esta receita deliciosa, clique aqui.

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Lembre-se de tentar misturar com outros ingredientes como goma xantana para obter uma nova textura fantástica!

O ágar ágar é seguro?

O ágar ágar é seguro para consumo. O ágar ágar não é tóxico, não é OGM, não contém glúten e é adequado para veganos e vegetarianos. É amplamente utilizado para criar géis firmes e estabilizar diversos alimentos, tornando-se um ingrediente versátil e seguro para diversas aplicações culinárias. No entanto, como acontece com qualquer aditivo alimentar, é importante utilizá-lo nas quantidades recomendadas para evitar possíveis desconfortos digestivos.