O nosso agar-agar é um pó refinado de elevada qualidade de origem europeia. A força do seu gel é superior a 900 g/cm². É um agente gelificante e espessante vegetariano versátil, utilizado principalmente como alternativa vegana superior à gelatina. Produz géis de qualidade superior, sem odor e incolores, mesmo em concentrações muito baixas. Pode produzir géis firmes, quebradiços, transparentes e neutros, que resistem a um pH ácido até 3,5. Os géis de agar-agar desfazem-se na boca, proporcionando uma excelente libertação de sabor. Torna-se solúvel a cerca de 90–100°C e solidifica quando a solução arrefece a cerca de 40–45°C. Pode ser aquecido até 85°C sem derreter. As suas propriedades gelificantes tornam-no útil para modificar a estrutura de cremes quentes e mousses. Adequado para veganos e vegetarianos; sem OGM, sem glúten, não irradiado e não branqueado.
- Qualidade superior, puro e de origem europeia. Força de gel superior a 900 g/cm².
- Produz géis e gelatinas resistentes ao calor, que suportam temperaturas de 85°C.
- Produz géis fortes e rígidos que podem ser cortados em fatias.
- Utilizar com um sifão para criar mousses leves e estáveis ao calor, melhorar a textura de doces e cremes de pasteleiro e espessar líquidos.
- Adicionar a coberturas à base de água para evitar a necessidade de refrigeração.
- Adequado para veganos e vegetarianos; sem OGM, sem glúten, não irradiado e não branqueado.
Agar-agar: como utilizar: A dosagem é de 2–10 g por 1 kg de solução. Para preparar um gel ou gelatina firme, são necessários cerca de 7–10 g. Deixar o agar-agar na solução líquida durante 5–10 minutos e depois levar lentamente a ferver, mexendo continuamente até dissolver completamente. Aquecer a solução a cerca de 100°C. A solução solidifica ao arrefecer a cerca de 40–45°C. A capacidade gelificante é afetada pela acidez ou alcalinidade dos ingredientes. As frutas ácidas exigem quantidades maiores. O intervalo de pH para solubilidade é de 4,5–9,0. Se não tiver utilizado agar-agar suficiente, pode voltar a ferver a solução e adicionar mais para obter a textura desejada.
Descubra quanto agar-agar utilizar com a nossa calculadora:
Condições de conservação: Conservar num local fresco e seco, protegido da luz solar direta. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.
Ingredientes: Agar-agar (E406).
Informação dietética: Adequado para veganos e vegetarianos; sem OGM, sem glúten e não irradiado.
Informação nutricional: Valores típicos por 100 g: energia: 698 kJ/174 kcal; lípidos: <0,1 g; dos quais ácidos gordos saturados: <0,1 g; hidratos de carbono: <0,1 g; dos quais açúcares: <0,1 g; proteínas: 0,4 g; sal: 1,77 g; fibra: 86,4 g.
Rotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.
Encontre o nosso agar-agar em vários formatos:
