Frutose

O que é a frutose?

A frutose é um açúcar simples que se encontra naturalmente em alimentos como fruta e legumes, conferindo à fruta o seu sabor doce. A frutose cristalina fina é 1,2 vezes mais doce do que o açúcar, permitindo reduzir a quantidade de açúcar necessária para adoçar os alimentos. Oferece vantagens únicas, incluindo melhorias na textura, no sabor e na estabilidade do produto, na sensação na boca das bebidas e alimentos, e contribui para aumentar o volume dos produtos de forno. A frutose é amplamente utilizada em produtos de baixas calorias, água e leite aromatizados, iogurtes, produtos de forno, confeitaria, sumos de fruta e muito mais. Tem um baixo índice glicémico e é amplamente utilizada como ingrediente na indústria alimentar. A carga glicémica por grama da frutose é 19, enquanto a do açúcar de mesa é 65 por grama. Adequada para veganos e vegetarianos; sem OGM, sem glúten, não irradiada e compatível com dietas kosher e halal.