Kit Chef de gastronomia molecular

O nosso Kit de Gastronomia Molecular para Chefs contém tudo o que precisa para entrar no mundo da gastronomia molecular e descobrir as suas aplicações na cozinha moderna. Ensina a criar pratos surpreendentes e inovadores, com possibilidades infinitas. O único limite é a sua imaginação!

O kit ensina várias técnicas fundamentais:

✔ Esferificação e esferificação inversa
✔ Criação de pérolas de caviar e bolhas de fruta
✔ Esferificação com centro líquido
✔ Transformação de líquidos em espumas estáveis
✔ Criação de gelatinas resistentes ao calor
✔ Preparação de esparguete molecular
✔ Melhoria da consistência e textura dos alimentos

Conteúdo e ingredientes:

• Alginato de sódio 50 g (E401)
• Lactato de cálcio 50 g (E327)
• Agar-agar 50 g (E406)
• Goma xantana 50 g (E415)
• Lecitina de soja em pó 50 g (E322)
• Extrato de baunilha 10 ml
• Colher molecular de recolha
• Minibalança digital
• Conjunto de colheres doseadoras
• 3 seringas de 50 ml
• 10 pipetas de 3 ml
• 3 metros de tubo para esparguete molecular
• Livro de receitas e instruções

Receitas incluídas:

Caviar de maçã, caviar de vinho branco, caviar de ervilha, esfera de gin tónico, crème brûlée esférica, espuma de chocolate gelada, mousse de chocolate e vinho tinto, ar de rosa, sorvete de limão, esparguete molecular de tomate, esfera de mel e iogurte com manga, gel de maçã e gelatina de vinagre balsâmico.

Todos os produtos da marca Special Ingredients são fabricados no Reino Unido pela Special Ingredients Ltd numa unidade certificada BRCGS / GFSI. Código da unidade BRCGS: 10006697.

• Qualidade constante
• 100% de satisfação dos clientes
• Apoio técnico
• Pagamento seguro com encriptação SSL de 256 bits