Cremor tártaro

O que é o cremor tártaro?

O cremor tártaro Special Ingredients é um pó alimentar de qualidade superior, também conhecido como bitartarato de potássio. Pode ser utilizado em pastelaria para dar volume e estabilidade a merengues e soufflés, evitar que as natas batidas percam estabilidade e conferir cremosidade às coberturas. Ao preparar merengue, uma pequena quantidade acelera a formação de espuma e ajuda a estabilizar a estrutura, aumentando o volume. Evita a cristalização do açúcar e atua como agente levedante nos produtos de forno. Em conjunto com o bicarbonato de sódio, produz fermento em pó. Uma pitada de cremor tártaro adicionada à água de cozedura dos legumes ajuda a manter a sua cor fresca. Fora da cozinha, é frequentemente utilizado para preparar massa de modelar para crianças. Adequado para veganos e vegetarianos; sem OGM, sem glúten, não irradiado e compatível com dietas kosher e halal.