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Ácido tartárico
O que é o ácido tartárico? O ácido tartárico Special Ingredients é um pó cristalino branco, inodoro, de qualidade premium e com um sabor ligeiramente ácido. O ácido tartárico é muito versátil...
Acidificante
Ácido tartárico
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O que é o ácido tartárico?
O ácido tartárico Special Ingredients é um pó cristalino branco, inodoro, de qualidade premium e com um sabor ligeiramente ácido. O ácido tartárico é muito versátil e pode ser utilizado como emulsionante, agente de volume, acidificante e auxiliar de massas. Pode ser utilizado de várias formas, por exemplo, para melhorar a qualidade e prolongar a conservação de queijo e tofu, adicionado a pastas de fruta ou compotas para ativar a pectina, ou a produtos de padaria e pastelaria como agente levedante para melhorar a qualidade e a cor da massa. Interage também com os agentes gelificantes para reforçar a estrutura dos alimentos e é habitualmente utilizado na produção de vinho para manter a cor, a estabilidade e o sabor. Adequado para veganos e vegetarianos, sem OGM e sem glúten.
Onde comprar ácido tartárico?
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