Cozinha molecular · Pastelaria · Mixologia
Ingredientes profissionais para cozinha molecular, pastelaria e mixologia
Os mesmos ingredientes usados por chefs e bartenders: do formato de 100 g para experimentar ao saco de 25 kg para uso profissional.
Mixologia molecular
Cocktails que surpreendem
Esferas, espumas, ares e sumos límpidos: as técnicas dos bares de vanguarda, com os ingredientes certos para o seu bar.
- Esferas e caviar Alginato de sódioLactato de cálcio
- Espumas e ares SucroLecitina em pó
- Acidez à medida Ácido cítricoÁcido málicoÁcido láctico
- Sumos límpidos Pectinex
- Texturas e suspensões Goma xantanaGoma gelana
- Aromas Aromas alimentares em gotas
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Para começar
Kits de cozinha molecular
Tudo o que precisa para fazer esferificações, géis, espumas e esparguete de fruta, numa única embalagem.
- Ingredientes profissionais selecionados
- Livro com receitas passo a passo
- Uma ideia de presente para quem gosta de cozinhar
Para restaurantes e produção profissional
Quanto maior o formato, menos paga por quilo
Formatos de 1 kg a sacos de 25 kg para quem trabalha todos os dias. O preço por kg está sempre em destaque na página do produto, para que veja de imediato quanto poupa.
Já sabe o que procura?
Ingredientes de A a Z
- Alginato de sódio
- Açúcar efervescente
- Açúcar invertido
- Carragenina iota
- Carragenina kappa
- Citrato de sódio
- Corantes em pasta
- Cremor tártaro
- Crisp Film
- Dextrose em pó
- Easy Whip | Pó para mousses e espumas leves — Cozinha molecular profissional
- Equipamento
- Farinha de sementes de alfarroba
- Gelatinas
- Glicerina vegetal
- Glucose em pó
- Goma arábica
- Goma guar
- Goma konjac
- Isomalte
- Lactato de cálcio
- Lecitina de girassol
- Lecitina em pó
- Maltodextrina
- Maltodextrina de tapioca
- Sifões
- Silk Gel
- Sorbitol
- Sucro
- Transglutaminase
- Vegi Gel
- Xarope de glucose
- Xilitol
- Ácido ascórbico
- Ácido tartárico
- Óleos essenciais alimentares
