Se procura uma receita com agar agar capaz de surpreender pelo sabor e pela estética, esta tarte de limão merengada é a escolha ideal. Graças à utilização de Agar Agar Special Ingredients, o lemon curd fica perfeitamente estável, aveludado e fácil de cortar, sem perder a sua extraordinária cremosidade.

O agar agar é um gelificante natural extraído de algas vermelhas e um dos ingredientes mais utilizados na pastelaria moderna. Ao contrário da gelatina animal, é totalmente vegetal, inodoro, sem sabor e permite obter resultados profissionais em preparações doces e salgadas.

Nesta receita, o agar agar permite que o lemon curd mantenha a textura perfeita depois de cortar a tarte, evitando que o recheio fique demasiado líquido.

Porquê utilizar Agar Agar no lemon curd?

A utilização de agar agar oferece várias vantagens:

• Gelifica rapidamente após arrefecer.

• Confere estabilidade ao lemon curd sem o tornar gomoso.

• É totalmente vegetal e adequado para receitas vegetarianas e veganas, se os outros ingredientes o permitirem.

• Resiste melhor ao calor do que a gelatina animal.

• Não altera o sabor intenso do limão.

O Agar Agar Special Ingredients é ideal para preparar cremes, compotas, gelatinas, sobremesas, coberturas e criações de alta pastelaria.