Se procura uma receita com agar agar capaz de surpreender pelo sabor e pela estética, esta tarte de limão merengada é a escolha ideal. Graças à utilização de Agar Agar Special Ingredients, o lemon curd fica perfeitamente estável, aveludado e...

Quando o sumo de laranja ganha estrutura: técnica e controlo na cozinha moderna Na cozinha moderna, controlar o sabor é tão essencial como acrescentá-lo. O sumo de laranja pode ser utilizado como um elemento estruturado, proporcionando aroma e acidez sem...

O Gellan Gum Low Acyl é um dos gelificantes mais versáteis e inovadores utilizados na cozinha moderna. Obtido por fermentação natural, é um ingrediente vegano, sem glúten, sem OGM e perfeito para criar estruturas estáveis, que podem ser cortadas e...

Uma revolução nas sobremesas veganas: prepare gelatina de salada de fruta com agar agar Special IngredientsQuem não gosta de uma salada de fruta fresca? Imagine transformá-la numa sobremesa ainda mais impressionante, envolvida numa gelatina transparente que realça as cores e...

A primavera é a altura perfeita para criar conservas frescas e perfumadas. E o que pode ser melhor do que uma compota artesanal de morango? Talvez com um toque aromático de tomilho, capaz de transformar qualquer pequeno-almoço numa experiência gourmet....

Procura uma sobremesa fresca, leve e impressionante para levar à mesa? O nosso gel de frutos vermelhos é a resposta perfeita: um mimo colorido que surpreende à primeira prova. A verdadeira protagonista? O Agar agar, o gelificante natural que transforma...

Descubra como criar esparguete de caril tailandês com agar-agar e o kit de esparguete molecular. Uma receita criativa para surpreender à mesa!

O dim sum mais delicioso? Claro que é o que prepara em casa! Um bom dim sum tem uma massa perfeitamente macia, cozida a vapor, e um recheio de legumes saborosos, carne e caldo. Mas como se consegue esse caldo...

Esparguete com agar-agar: uma receita vegana e sem glútenJá experimentou preparar esparguete com agar-agar? Esta técnica é adequada a dietas veganas ou sem glúten. O agar-agar é um gelificante natural extraído de algas vermelhas, utilizado em gelatinas, mousses e esparguete...

Descubra o potencial do agar-agar nas suas criações culinárias. Este agente gelificante é essencial para criar diversas texturas nos pratos e tem também grande importância na gastronomia molecular.O agar-agar, extraído de algas, é um recurso vegetal perfeito para vegetarianos e...

Técnica de revestimento com carragenina kappa: como criar falsos legumes ou frutos com carragenina kappa.

Receita criada para um concurso de cozinha com flores. Prato vegano.