Esparguete sem glúten de couve-roxa com agar-agar
Esparguete com agar-agar: uma receita vegana e sem glúten
Já experimentou preparar esparguete com agar-agar? Esta técnica é adequada a dietas veganas ou sem glúten. O agar-agar é um gelificante natural extraído de algas vermelhas, utilizado em gelatinas, mousses e esparguete vegetal.
Como preparar
- Dissolva o agar-agar num líquido quente, como caldo de legumes ou sumo de vegetais.
- Verta a mistura para tubos e deixe arrefecer, formando fios compactos.
- Depois de solidificar, retire o esparguete e sirva com o tempero que preferir.
Uma ideia original é utilizar água de couve-roxa, que muda de cor consoante o pH e cria um efeito visual surpreendente.
Porquê utilizar agar-agar?
É um ingrediente versátil e uma alternativa vegetal à gelatina animal, adequado a sobremesas, molhos e gelatinas. Experimente novas texturas na sua cozinha!
Ingredientes desta receita
Esparguete sem glúten de couve-roxa com agar agar
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Já experimentou preparar esparguete com agar agar? É fácil e adequado a uma alimentação vegana ou sem glúten. O agar agar é um gelificante natural de algas vermelhas que combina com água de couve para criar um prato original e colorido! 😍
Ingredientes
- 500ml de água de couve-roxa
- 5g de agar agar
- Ou 5g de Gellan Gum F
Equipamento:
Produtos usados nesta receita
Preparação
- Corte a couve-roxa em pedaços e lave bem.
- Coza a couve num tacho com água suficiente. Reserve a água.
- Misture 500ml de água de couve com 2g de agar agar num tacho. Leve a ferver, mexendo sempre, até o agar agar dissolver completamente.
- Encha uma seringa com a mistura quente de água de couve e agar agar.
- Introduza o líquido no tubo para esparguete com a seringa.
- Deixe o tubo arrefecer durante cerca de 10 minutos em água com gelo.
- Retire delicadamente do tubo os noodles de couve com agar agar.
- Utilize o esparguete roxo como guarnição ou base para receitas inovadoras.