10 formatosdesde €17,95
Goma gelana
- Gelificante vegano para géis firmes, emulsões estáveis e líquidos espessados
- Baixo acilo para géis firmes e transparentes; alto acilo para géis macios e elásticos
- Sem OGM e sem glúten
Goma gelana
Escolha o formato
Quanto maior o formato, menor o preço por quilo.
Goma gelana LT100 (alto teor de acilo)
-
250 g · Goma gelana LT100 (alto teor de acilo) 250g €33,95 €135,80/kg −25%Expedição em 10–15 dias úteis
-
500 g · Goma gelana LT100 (alto teor de acilo) 500g €63,95 €127,90/kg −29%Expedição em 10–15 dias úteis
-
5 kg · Goma gelana LT100 (alto teor de acilo) 5kg €573,95 €114,79/kg −37%Expedição em 10–15 dias úteis
-
Melhor preço 10 kg · Goma gelana LT100 (alto teor de acilo) 10kg €1.111,95 €111,19/kg −39%Expedição em 10–15 dias úteis
Goma gelana tipo F (baixo teor de acilo)
-
100 g · Goma gelana tipo F (baixo teor de acilo) 100g €19,95 €199,50/kg Expedição em 10–15 dias úteis
-
250 g · Goma gelana tipo F (baixo teor de acilo) 250g €41,95 €167,80/kg −16%Expedição em 10–15 dias úteis
-
500 g · Goma gelana tipo F (baixo teor de acilo) 500g €78,95 €157,90/kg −21%Expedição em 10–15 dias úteis
-
5 kg · Goma gelana tipo F (baixo teor de acilo) 5kg €721,95 €144,39/kg −28%Expedição em 10–15 dias úteis
-
Melhor preço 10 kg · Goma gelana tipo F (baixo teor de acilo) 10kg €1.399,95 €139,99/kg −30%Expedição em 10–15 dias úteis
Mais produtos com Goma gelana
Receitas com Goma gelana
O que é a goma gelana?
A goma gelana é um gelificante versátil, de origem natural e adequado a veganos. A Special Ingredients oferece duas variedades, de alto e de baixo teor de grupos acilo, utilizadas como gelificantes, espessantes e estabilizantes alimentares.
Para que serve?
Permite criar géis, estabilizar emulsões e espessar líquidos. É utilizada em produtos lácteos, preparações de fruta e bebidas. A nossa goma gelana é sem OGM, sem glúten e não irradiada.
Onde comprar?
Compre goma gelana de qualidade premium na nossa loja e descubra a gama de ingredientes para as suas criações culinárias.
Diferenças entre as duas variedades
- Gellan Gum F — baixo teor de grupos acilo: forma géis firmes, quebradiços e transparentes, adequados a estruturas definidas e cortes precisos.
- Gellan Gum LT100 — alto teor de grupos acilo: forma géis mais suaves, elásticos e flexíveis, adequados a texturas delicadas.
O grau de acilação influencia a textura e o comportamento térmico do gel. Escolha a variedade de acordo com a consistência pretendida e as condições da receita.