Gel de maçã com flor de macieira
Uma sobremesa de gel de maçã com flores comestíveis, criada pelo chef Vince Kelly.
Ingredientes desta receita
Gel de maçã com flor de macieira
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Uma sobremesa de gel de maçã com flores comestíveis, criada pelo chef Vince Kelly.
Ingredientes
- 200ml sumo de maçã
- 0.5g goma gelana de baixo acilo Special Ingredients
- 50g açúcar fino
- Uma pitada de ácido málico Special Ingredients
- Flor de macieira fresca ou flor comestível
Produtos usados nesta receita
Preparação
- Misture a goma gelana com 5 g do açúcar indicado para ajudar a dispersá-la e reserve.
- Aqueça o sumo de maçã com os restantes 45 g de açúcar e o ácido málico num tacho.
- Adicione a mistura de goma gelana e açúcar, batendo continuamente com uma vara de arames.
- Deixe levantar fervura.
- Com um funil, transfira para uma garrafa e deixe arrefecer ligeiramente.
- Verta delicadamente a mistura nas formas.
- Quando o gel começar a solidificar, utilize uma pinça para inserir a flor de macieira ou outras flores comestíveis, de modo a ficarem no centro da esfera.
- Leve ao frigorífico durante 1 hora até solidificar completamente.