Noodles de caril vermelho tailandês com agar-agar
Quer surpreender os seus convidados com um prato que combina cozinha asiática e técnicas modernas? O esparguete de caril vermelho tailandês preparado com agar-agar Special Ingredients e o nosso kit de esparguete molecular é a experiência culinária ideal para si.
Graças ao agar-agar, um gelificante natural de origem vegetal, é possível transformar líquidos em esparguete flexível, saboroso e original. Utilizando a seringa incluída e os tubos de silicone para uso alimentar, pode criar verdadeiros noodles de caril tailandês, servidos frios ou mornos, perfeitos como entrada ou prato principal.
O nosso kit de esparguete molecular oferece tudo o que precisa para começar: é prático, seguro e concebido para obter resultados profissionais também em casa.
Dê um toque de espetáculo e inovação à sua cozinha com agar-agar e descubra como pode ser divertido criar pratos surpreendentes com sabor autêntico e apresentação impecável.
Ingredientes desta receita
Noodles de caril vermelho tailandês com agar agar
Special Ingredients
2
20 minutos
30 minutos
Cozinha molecular
Agar agar
Prepare deliciosos noodles de caril vermelho tailandês com a técnica de falso esparguete e agar agar.
Ingredienti
Ingredientes
- 2g de galanga
- 2g de alho
- 1,5g de agar agar Special Ingredients
- 5g de erva-príncipe
- Sumo de 1 lima fresca
- 30g de cebola picada
- 100ml de leite de coco
- 25g de pasta de caril tailandês
Equipamento
Indicazioni
Pique finamente a erva-príncipe.
Coloque uma pequena quantidade de óleo num tacho.
Adicione a erva-príncipe, a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
Adicione a pasta de caril e misture. Junte o leite de coco e leve a ferver, mexendo sempre. Adicione o sumo de lima e a galanga.
Triture para misturar bem todos os ingredientes.
Passe por um coador para uma taça.
Meça 100ml da mistura e volte a colocar no tacho.
Adicione gradualmente 1,5g de agar agar com uma varinha mágica e volte a ferver para o ativar.
Com uma seringa alimentar e um tubo de silicone, encha o tubo com o molho. Veja o vídeo.
Coloque o tubo num banho de gelo durante 1 minuto.
Empurre os noodles para fora do tubo com a seringa. Repita conforme necessário.