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Alginato di sodio

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    Alginato di sodio 100 g

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    L'Alginato di Sodio è un estratto di alghe, utilizzato dagli chef molecolari per il processo di sferificazione. Forma un gel in presenza di ioni c...

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    Alginato di sodio 250 g

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    Alginato di sodio 500g

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    Alginato di sodio 5 kg

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    Alginato di sodio 10 kg

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    Alginato di sodio 25 kg

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Cos'è l'alginato di sodio?

L'Alginato di Sodio è un estratto di alghe, utilizzato dagli chef molecolari per il processo di sferificazione. Forma un gel in presenza di ioni calcio. L'Alginato di Sodio è un agente gelificante che si diluisce a freddo con forte agitazione. L'alginato di sodio può essere utilizzato per creare gel morbidi, compatti, resistenti all'ambiente e al calore e per produrre schiume. L'alginato di sodio è anche comunemente usato come addensante, emulsionante e miglioratore di consistenza. Adatto a vegani, vegetariani e ovo-latto-vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.