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Alginato di sodio

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    L'Alginato di Sodio è un estratto di alghe, utilizzato dagli chef molecolari per il processo di sferificazione. Forma un gel in presenza di ioni c...

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    Alginato di sodio 10 kg

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    Alginato di sodio 25 kg

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Cos'è l'alginato di sodio?

L'alginato di sodio è un polisaccaride naturale estratto dalle alghe brune, in particolare da specie come Macrocystis pyrifera, Ascophyllum nodosum e Laminaria digitata. È ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come addensante, stabilizzante ed emulsionante grazie alla sua capacità unica di formare un gel quando entra in contatto con gli ioni di calcio. Questa proprietà lo rende ideale per creare sfere, schiume e altre texture innovative nel mondo culinario.

Come usare l'alginato di sodio?

Per ottenere i migliori risultati, è fondamentale misurare con precisione la soluzione di alginato di sodio e calcio. Sciogliere l'Alginato di Sodio in acqua o nel liquido prescelto utilizzando un frullatore o un frullatore ad immersione per garantire una miscela omogenea e senza grumi. Lasciare riposare qualche ora o tutta la notte per eliminare eventuali bolle d'aria. Combina la soluzione di alginato di sodio con un liquido ricco di calcio (come una soluzione di lattato di calcio o cloruro di calcio) per creare perle. Dopo aver formato i tuoi gel, sciacquali delicatamente con acqua per rimuovere il calcio in eccesso. Conservateli a bagnomaria fino al momento di utilizzarli nel vostro piatto. L'alginato di sodio è un ingrediente versatile che può portare vari sapori. Sentiti libero di sperimentare liquidi diversi, come succhi di frutta, brodi o salse, per creare esperienze di gusto uniche.

Dove acquistare l'alginato di sodio?

Puoi acquistare l'alginato di sodio dal nostro sito web. Offriamo alginato di sodio in varie quantità:

Ricorda, l'alginato di sodio è un ingrediente versatile che può trasformare le tue creazioni culinarie. Che tu sia uno chef professionista o un cuoco casalingo, l'alginato di sodio ti consente di esplorare nuove tecniche culinarie e creare piatti non solo deliziosi ma anche visivamente sbalorditivi. Buona cucina!