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Agar agar

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    Agar Agar in Polvere 100g

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    Il nostro Agar Agar è una polvere raffinata di alta qualità di origine europea. La forza del gel del nostro Agar Agar è superiore a 900 gr/cm2. L'A...

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    Agar Agar in polvere 5kg

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    Agar Agar in polvere 10kg

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    Agar Agar in polvere 25kg

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Agar agar, cos'è?

L'agar agar è un gelificante completamente vegetale ideale per la preparazione di budini, creme e dessert.

L'agar agar è un gelificante ottenuto dalle alghe marine e quindi adatto a vegani e vegetariani. È un addensante molto versatile. È un'alternativa vegana alla gelatina. Basta mescolare l'agar agar con il liquido scelto e portarlo a ebollizione. Il nostro Agar Agar produce gel trasparenti, inodore, insapore e di qualità superiore anche a basse concentrazioni. Produce gel rigidi ma friabili, trasparenti e dal sapore neutro. Questi gel resistono al pH acido fino a 3,5. I gel di Agar Agar si sciolgono in bocca rilasciando un sapore fantastico. L'agar agar è solubile a circa 90-100°C e diventa solido dopo raffreddamento a circa 40-45°C. I gel di agar agar possono essere riscaldati fino a 85°C senza sciogliersi. Viene utilizzato per creare mousse e creme calde. È apprezzato anche per la preparazione di caramelle e gelati vegani grazie alla sua capacità di sciogliersi in bocca. Ultimamente è stato molto utilizzato anche per creare sfere che vengono immerse nell'olio caldo, questa tecnica viene impropriamente chiamata “Sferificazione” per la quale invece occorrono lattato di calcio e alginato di sodio. Tra le caratteristiche del nostro Agar agar, spiccano quelle che lo contraddistinguono: adatto a vegani e vegetariani, senza OGM, senza glutine, non irradiato, non sbiancato. Viene spesso utilizzato in combinazione con la gomma xantana per creare texture particolari.

Agar agar, come si usa? Per quanto tempo dovrebbe bollire?

L'agar agar, noto anche come “Agar”, è un polisaccaride utilizzato come agente gelificante. L'agar agar, conosciuto anche come “Agar”, è un polisaccaride che viene utilizzato come gelificante e si ottiene da alghe rosse appartenenti a diversi generi. Si attiva una volta raggiunta la temperatura di 95°C e si dissolve in un liquido. Sarà quindi sufficiente che l'intera soluzione raggiunga i 95°C per attivare l'agar agar.

Agar agar, calorie e valori nutrizionali:

per 100g di prodotto:

Energia: 698kj/174kcal,
Grassi: <0,1g, di cui saturi: <0,1g,
Carboidrati: <0,1g, di cui zuccheri: <0,1g,
Proteine: 0,4 g,
sale: 1,77 g,
Fibre: 86,4 g.

Agar Agar, dove comprarlo?

Su questo sito hai trovato un'azienda che fornisce Agar Agar di alta qualità. Ingredienti speciali L'agar agar è in polvere, raffinato, di altissima qualità e di origine europea. La forza del gel del nostro Agar Agar è superiore a 900 gr/cm2. Offriamo Agar Agar nelle seguenti dimensioni:

Agar Agar 100g
Agar Agar 250g
Agar Agar 500g
Agar Agar 5kg

Ricetta con Agar Agar:


Puoi trovare fantastiche ricette per farti venire l'acquolina in bocca con il nostro Agar Agar. Troverai anche altre ricette di cucina molecolare, consulta la nostra pagina Ricette .