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Agar Agar

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    Agar Agar in Polvere 100g

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    Il nostro Agar Agar è una polvere raffinata di alta qualità di origine europea. La forza del gel del nostro Agar Agar è superiore a 900 gr/cm2. L'A...

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    Agar Agar in Polvere 250g

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    Il nostro Agar Agar è una polvere raffinata di alta qualità di origine europea. La forza del gel del nostro Agar Agar è superiore a 900 gr/cm2. L'A...

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    Confezione Ingredienti Gastronomia Molecolare (4 x 50g)

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    Pacchetto ingredienti per gastronomia molecolare: Agar Agar 50 g, lattato di calcio 50 g, alginato di sodio 50 g e gomma xantana 50 g Contenuti:...

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    Agar Agar in Polvere 500g

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    Il nostro Agar Agar è una polvere raffinata di alta qualità di origine europea. La forza del gel del nostro Agar Agar è superiore a 900 gr/cm2. L'A...

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    Confezione Ingredienti Gastronomia Molecolare (4 x 100g)

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    Confezione ingredienti per gastronomia molecolare: Agar Agar 100 g, lattato di calcio 100 g, alginato di sodio 100 g e gomma xantana 100 g Contenut...

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    Agar Agar in polvere 5kg

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    Agar Agar in polvere 10kg

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    Agar Agar in polvere 25kg

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Scopri la versatilità dell'Agar Agar 

L'Agar Agar è un versatile agente gelificante e addensante vegano/vegetariano, utilizzato principalmente come alternativa vegana superiore alla gelatina. Il nostro Agar Agar fornisce gel inodori e incolori di qualità superiore anche a concentrazioni molto basse. È di origine europea. Può essere utilizzato per produrre gel duri, fragili, trasparenti e neutri che resistono al pH acido fino a 3,5. I gel di Agar Agar si sciolgono in bocca donando un ottimo rilascio di sapore.

Come utilizzare l'agar agar

Il dosaggio dell'Agar Agar è compreso tra 2 e 10 g per 1 kg di soluzione. Per preparare una gelatina/gel solido saranno necessari circa 7-10 g. Immergere l'Agar Agar nella soluzione liquida per 5-10 minuti, quindi portare lentamente ad ebollizione mescolando continuamente finché tutto l'Agar Agar non sarà sciolto. Riscaldare la soluzione a circa 100ºC. La soluzione si solidifica quindi raffreddandosi a circa 40–45°C. Le capacità gelificanti dell'Agar Agar sono influenzate dall'acidità o dall'alcalinità degli ingredienti. I frutti acidi richiedono quantità maggiori. La solubilità del pH dell'Agar Agar è 4,5–9,0. Se non hai utilizzato abbastanza Agar Agar, la soluzione può essere ribollita e aggiungerne altra per ottenere la consistenza desiderata.

Applicazioni dell'Agar Agar

L'agar agar è un ingrediente alimentare estremamente versatile e un'ottima alternativa vegana alla gelatina. Ecco alcuni usi frequenti dell'Agar Agar:

  • Gelatine e budini: l'agar agar può essere utilizzato per preparare gelatine, creme e budini. Le proprietà gelificanti dell'Agar Agar lo rendono una fantastica alternativa vegana alla gelatina.
  • Agente addensante: utilizzare l'Agar Agar in sughi, zuppe e salse come agente addensante.
  • Panetteria: prepara torte, biscotti e molti altri prodotti da forno con l'Agar Agar.
  • Capsule vegetariane: l'agar agar è spesso usato come sostituto delle capsule di gelatina nelle capsule vegetariane.
  • Conserve di frutta: usa l'Agar Agar per preparare marmellate e altre conserve di frutta.
  • Gastronomia molecolare: l'agar agar viene utilizzato nella gastronomia molecolare per creare consistenze e forme interessanti del cibo.
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Dove acquistare l'agar agar

Ordina direttamente online la polvere di Agar Agar per ingredienti speciali. Disponibile in

Puoi acquistare il nostro Agar Agar di alta qualità direttamente dal nostro sito web all'indirizzo Special Ingredients. Offriamo spedizioni veloci e opzioni di pagamento sicure per la tua comodità.

Ricette con Agar Agar

Un modo entusiasmante per incorporare l'Agar Agar nelle tue avventure culinarie è attraverso ricette innovative come gli Special Ingredients Red Thai Curry Noodles utilizzando la Sferificazione Inversa. Questo piatto combina la sottile fermezza dell'Agar Agar con i sapori ricchi e aromatici del curry tailandese, offrendo un'esperienza culinaria unica e deliziosa. Per esplorare questa deliziosa ricetta, fai clic qui.

Inoltre puoi trovare una ricetta per il velo di agrumi con agar agar qui!

Scopri la differenza con l'Agar Agar di Special Ingredients. Perfetto per aggiungere un tocco unico alle tue creazioni culinarie. Ordina ora e fai risplendere la tua creatività con Agar Agar.

Ricordati di provare a mescolare con altri ingredienti come Gomma di xantano per ottenere una nuova fantastica texture!

L'agar agar è sicuro?

L'agar agar è sicuro per il consumo. L'agar agar è atossico, non OGM, privo di glutine e adatto a vegani e vegetariani. È ampiamente utilizzato per creare gel solidi e stabilizzare vari alimenti, rendendolo un ingrediente versatile e sicuro per diversi utilizzi culinari. Tuttavia, come qualsiasi additivo alimentare, è importante utilizzarlo nelle quantità consigliate per evitare potenziali disturbi digestivi.