Metilcellulosa

Cos'è la Metilcellulosa (Methocel)?

La metilcellulosa (Methocel) è una cellulosa purificata, utilizzata in applicazioni alimentari come addensante, stabilizzante o dispersante. Si dissolve in acqua fredda e forma un gel in acqua calda, con la capacità unica di creare un gel quando riscaldata sopra i 45ºC. Questo gel ritorna allo stato liquido raffreddandosi (circa 15ºC). È perfetta per creare gel caldi che si sciolgono in bocca. La metilcellulosa può anche essere utilizzata per creare film trasparenti, solidi e flessibili. Questi vengono prodotti facendo asciugare una soluzione di Methocel a bassa temperatura, evitando che la soluzione gelifichi. Altri usi includono l'emulsificazione e la sospensione di ingredienti.

Come Usare la Metilcellulosa?

La metilcellulosa è versatile e facile da usare. Per creare gel caldi, basta dissolverla in acqua fredda e riscaldare la soluzione sopra i 45ºC. La soluzione formerà un gel che si scioglie in bocca una volta raffreddato. Per creare film trasparenti, solidi e flessibili, lascia asciugare la soluzione di Methocel a bassa temperatura, così da evitare che gelifichi. La metilcellulosa può anche essere utilizzata come addensante, stabilizzante o dispersante in varie applicazioni alimentari, come salse, gelatine e altri preparati.

Dove Acquistare la Metilcellulosa?

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