Cucina molecolare · Pasticceria · Mixology
Ingredienti professionali per cucina molecolare, pasticceria e mixology
Gli stessi usati da chef e bartender: dal formato da 100 g per provare al sacco da 25 kg per il laboratorio.
Mixology molecolare
Cocktail che sorprendono
Sfere, schiume, arie e succhi limpidi: le tecniche dei bar d'avanguardia, con gli ingredienti giusti per il tuo bancone.
- Sfere e caviale Alginato di SodioLattato di Calcio
- Schiume e arie SucroLecitina in Polvere
- Acidità su misura Acido CitricoAcido MalicoAcido Lattico
- Succhi limpidi Pectinex
- Texture e sospensioni Gomma XantanaGellan Gum
- Aromi Aromi Alimentari in Gocce
Le più acquistate
Compra per categoria
Per iniziare
I kit di cucina molecolare
Tutto quello che serve per sferificazioni, gel, spume e spaghetti di frutta, in un'unica confezione.
- Ingredienti professionali selezionati
- Libretto con ricette passo passo
- Idea regalo per chi ama cucinare
Per ristoranti e laboratori
Più grande il formato, meno paghi al chilo
Formati da 1 kg fino al sacco da 25 kg per chi lavora tutti i giorni. Il prezzo al kg è sempre in evidenza nella scheda prodotto, così vedi subito quanto risparmi.
Sai già cosa cerchi?
Ingredienti dalla A alla Z
- Acido Ascorbico
- Acido Tartarico
- Alginato di Sodio
- Attrezzatura
- Carragenina Iota
- Carragenina Kappa
- Citrato di Sodio
- Coloranti in Pasta
- Cremor Tartaro
- Crisp Film
- Destrosio in polvere
- Easy Whip | Polvere per mousse e spume leggere – Cucina Molecolare Professionale
- Farina di Konjac
- Farina di Semi di Carrube
- Gelatine
- Glicerina Vegetale
- Glucosio in Polvere
- Glucosio in Sciroppo
- Gomma Arabica
- Gomma di Guar
- Isomalto
- Lattato di Calcio
- Lecitina di Girasole
- Lecitina in Polvere
- Maltodestrina
- Maltodestrina di Tapioca
- Olii essenziali alimentari
- Sifoni
- Silk Gel
- Sorbitolo
- Sucro
- Transglutaminase
- Vegi Gel
- Xylitol
- Zucchero Invertito
- Zucchero Scoppiettante
