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Methocel ( Metilcellulosa ) 25kg

SKU 5056191008580
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Methocel (Metilcellulosa - E461)

Il Methocel (metilcellulosa) è una cellulosa purificata, utilizzata in applicazioni alimentari come addensante, stabilizzante e disperdente. Si scioglie in acqua fredda e gela in acqua calda, con la capacità unica di formare un gel sopra i 45°C, che ritorna allo stato liquido quando raffreddato (circa 15°C). È ideale per creare gel caldi che si sciolgono in bocca.

Può essere utilizzato anche per produrre pellicole solide, flessibili e trasparenti, lasciando asciugare una soluzione di Methocel a bassa temperatura per evitare la gelificazione. Altri impieghi includono l’emulsificazione e la sospensione.

Adatto a Vegani, Non-OGM, Senza Glutine

Caratteristiche e Vantaggi

  • Crea gel caldi che si sciolgono in bocca
  • Forma pellicole solide, flessibili e trasparenti
  • Evita la formazione di cristalli di ghiaccio nei gelati
  • Permette di creare gelati e gelatine calde
  • Ideale per la tempura e pastelle leggere

Modalità d’uso

Dosaggio: 0,5% - 5,0% a seconda dell’applicazione.

Il Methocel non si scioglie direttamente in acqua fredda, poiché tenderebbe a disperdersi in modo non uniforme formando grumi.

Metodo corretto di preparazione:

  1. Aggiungere il Methocel a acqua calda (circa 70°C).
  2. Aggiungere il doppio della quantità di acqua fredda.
  3. Mescolare e portare la soluzione a temperatura ambiente.
  4. Refrigerare per circa 3 ore per una dissoluzione completa.

Suggerimento: Per controllare eventuali perdite d'acqua nei gel caldi, aggiungere Xanthan Gum per migliorare la stabilità della soluzione.

Conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta.
Utilizzare entro 6 mesi dall’apertura.

Ingredienti

Metilcellulosa (E461).

Dichiarazione nutrizionale (per 100g)

  • Energia: 1574 kJ / 376 kcal
  • Grassi: 0 g
  • Carboidrati: 0 g
  • Proteine: 0 g
  • Fibre: 94 g
  • Sale: 0,135 g

Etichettatura conforme ai regolamenti UE e UK.

  • Consistant Quality
  • 100% Customer Satisfaction
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  • Safe & Secure Checkout 256 Bit SSL Encription

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