Aller au contenu

Livres de gastronomie moléculaire

  • Prix ​​d'origine €9,95 - Prix ​​d'origine €9,95
    Prix ​​d'origine
    €9,95
    €9,95 - €9,95
    Prix ​​actuel €9,95

    Modern Gastronomy Vol.1 Book - Téléchargement numérique instantané

    VERSION EBOOK Dans ce volume élégamment imprimé, le chef Roberto Revel partage son savoir-faire acquis auprès des meilleurs restaurants du monde, a...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €9,95 - Prix ​​d'origine €9,95
    Prix ​​d'origine
    €9,95
    €9,95 - €9,95
    Prix ​​actuel €9,95
  • Prix ​​d'origine €14,95 - Prix ​​d'origine €14,95
    Prix ​​d'origine
    €14,95
    €14,95 - €14,95
    Prix ​​actuel €14,95

    Livre de glace moderne - Téléchargement numérique instantané ÉDITION ITALIENNE

    Bienvenue dans le monde de la glace artisanale ! Dans ce livre, le chef Roberto Revel partage sa passion pour la glace, révélant secrets, technique...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €14,95 - Prix ​​d'origine €14,95
    Prix ​​d'origine
    €14,95
    €14,95 - €14,95
    Prix ​​actuel €14,95
  • Prix ​​d'origine €69,90 - Prix ​​d'origine €69,90
    Prix ​​d'origine
    €69,90
    €69,90 - €69,90
    Prix ​​actuel €69,90

    Essence - Jesús Escalera version anglaise/espagnole

    En rupture de stock

    Découvrir les secrets de l'arôme : l'essence de Jesús Escalera dans l'innovation en matière de crème glacée et de desserts Découvrez le pouvoir tr...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €69,90 - Prix ​​d'origine €69,90
    Prix ​​d'origine
    €69,90
    €69,90 - €69,90
    Prix ​​actuel €69,90
    Épuisé
  • Prix ​​d'origine €59,90 - Prix ​​d'origine €59,90
    Prix ​​d'origine
    €59,90
    €59,90 - €59,90
    Prix ​​actuel €59,90

    SOUVENEZ-VOUS DE 28ºC - JOSE ROMERO - Bilingue (anglais et espagnol)

    En rupture de stock

    Meilleur livre de panettone :   A 28ºC, JOSE ROMERO prépare et fermente le levain. A 28ºC, on extrait la première pâte du pétrin. A 28ºC a lieu la ...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €59,90 - Prix ​​d'origine €59,90
    Prix ​​d'origine
    €59,90
    €59,90 - €59,90
    Prix ​​actuel €59,90
    Épuisé
  • Prix ​​d'origine €29,95 - Prix ​​d'origine €29,95
    Prix ​​d'origine
    €29,95
    €29,95 - €29,95
    Prix ​​actuel €29,95

    So Good n.31 - ÉDITION FRANÇAISE

    Il ne reste que 1 !

    Est-ce le numéro le plus fou du magazine So Good.. de ces dernières années ? La réponse est oui. Un peu lassés de la mode, de ce qui est prévisi...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €29,95 - Prix ​​d'origine €29,95
    Prix ​​d'origine
    €29,95
    €29,95 - €29,95
    Prix ​​actuel €29,95
  • Prix ​​d'origine €24,95 - Prix ​​d'origine €24,95
    Prix ​​d'origine
    €24,95
    €24,95 - €24,95
    Prix ​​actuel €24,95

    Gastronomie Moderne Vol.1 - chef Roberto Revel

    En rupture de stock

    Dans ce volume élégamment imprimé, le chef Roberto Revel partage son savoir-faire acquis auprès des meilleurs restaurants du monde, appliqué à l'él...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €24,95 - Prix ​​d'origine €24,95
    Prix ​​d'origine
    €24,95
    €24,95 - €24,95
    Prix ​​actuel €24,95
    Épuisé
  • Prix ​​d'origine €39,95 - Prix ​​d'origine €39,95
    Prix ​​d'origine
    €39,95
    €39,95 - €39,95
    Prix ​​actuel €39,95

    Fruits - l'art de la pâtisserie - ÉDITION ITALIENNE

    Il ne reste que 1 !

    A un peu plus de trente ans, le 19 juin 2018, Cédric Grolet a été sacré Meilleur Pâtissier du Monde par le prestigieux Les 50 meilleurs restaurants...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €39,95 - Prix ​​d'origine €39,95
    Prix ​​d'origine
    €39,95
    €39,95 - €39,95
    Prix ​​actuel €39,95
  • Prix ​​d'origine €54,95 - Prix ​​d'origine €54,95
    Prix ​​d'origine
    €54,95
    €54,95 - €54,95
    Prix ​​actuel €54,95

    Mini - Xavi Donnay - ÉDITION ANGLAISE et ESPAGNOLE

    Il ne reste que 1 !

    Description Mini de Xavi Donnay Mini est le premier grand livre de pâtisserie contemporaine dédié au petit format, un livre très attendu qu...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €54,95 - Prix ​​d'origine €54,95
    Prix ​​d'origine
    €54,95
    €54,95 - €54,95
    Prix ​​actuel €54,95
  • Prix ​​d'origine €38,95 - Prix ​​d'origine €38,95
    Prix ​​d'origine
    €38,95
    €38,95 - €38,95
    Prix ​​actuel €38,95

    L'Alphabet Cacao - Cacao Barry Édition anglaise

    Il ne reste que 1 !

    ÉDITION LIMITÉE Le livre Cacao Alphabet est la nouvelle référence en poudre de cacao pour les chefs, réalisée par des chefs et experts en cacao :...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €38,95 - Prix ​​d'origine €38,95
    Prix ​​d'origine
    €38,95
    €38,95 - €38,95
    Prix ​​actuel €38,95
  • Prix ​​d'origine €49,90 - Prix ​​d'origine €49,90
    Prix ​​d'origine
    €49,90
    €49,90 - €49,90
    Prix ​​actuel €49,90

    Bachour Gastro - Antonio Bachour 2ª EDIZIONE Édition anglaise et espagnole

    En rupture de stock

    Description Bachour Gastro par Antonio Bachour Bachour Gastro d'Antonio Bachour fait ressortir son aspect le plus gastronomique dans 52 créa...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €49,90 - Prix ​​d'origine €49,90
    Prix ​​d'origine
    €49,90
    €49,90 - €49,90
    Prix ​​actuel €49,90
    Épuisé
  • Prix ​​d'origine €20,65 - Prix ​​d'origine €20,65
    Prix ​​d'origine
    €20,65
    €20,65 - €20,65
    Prix ​​actuel €20,65

    RADIX - Paco Torreblanca

    Il ne reste que 1 !

    Description Radix, latin pour racine, début, origine, point de départ, base, fondation. C'est aussi le chemin qui ancre une plante au sol, p...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €20,65 - Prix ​​d'origine €20,65
    Prix ​​d'origine
    €20,65
    €20,65 - €20,65
    Prix ​​actuel €20,65
  • Prix ​​d'origine €59,95 - Prix ​​d'origine €59,95
    Prix ​​d'origine
    €59,95
    €59,95 - €59,95
    Prix ​​actuel €59,95

    N2O - Declinazioni con il sifone di Danilo Angè Livre ÉDITION ITALIENNE

    En rupture de stock

    Le livre : Ce livre est né de la nécessité de fournir de précieuses suggestions sur l'utilisation des siphons, souvent utilisés en cuisine uniqueme...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €59,95 - Prix ​​d'origine €59,95
    Prix ​​d'origine
    €59,95
    €59,95 - €59,95
    Prix ​​actuel €59,95
    Épuisé
  • Prix ​​d'origine €38,98 - Prix ​​d'origine €38,98
    Prix ​​d'origine
    €38,98
    €38,98 - €38,98
    Prix ​​actuel €38,98

    Livre de science et de cuisine ÉDITION ANGLAISE

    Il ne reste que 1 !

    Les créations culinaires spectaculaires de la cuisine moderne font l'objet d'innombrables articles et flux Instagram. Mais pour un scientifique, ce...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €38,98 - Prix ​​d'origine €38,98
    Prix ​​d'origine
    €38,98
    €38,98 - €38,98
    Prix ​​actuel €38,98
  • Prix ​​d'origine €27,95 - Prix ​​d'origine €27,95
    Prix ​​d'origine
    €27,95
    €27,95 - €27,95
    Prix ​​actuel €27,95

    TCC. Cuisson sous vide à basse température. Techniques, méthodes et recettes à utiliser chez vous. VERSION ITALIENNE

    Il ne reste que 1 !

    Maîtrisez l'art du sous-vide avec le CBT de Marco Pirotta : Cuisiner à basse température à la maison Plongez dans le monde du sous-vide et transfor...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €27,95 - Prix ​​d'origine €27,95
    Prix ​​d'origine
    €27,95
    €27,95 - €27,95
    Prix ​​actuel €27,95
  • Prix ​​d'origine €34,95 - Prix ​​d'origine €34,95
    Prix ​​d'origine
    €34,95
    €34,95 - €34,95
    Prix ​​actuel €34,95

    L'Alphabet Pâtissier - Cacao Barry - VERSION LIMITÉE ANGLAISE

    Il ne reste que 1 !

    Description L'Alphabet Pâtissier : ADN de votre créativité L'Alphabet Pâtissier est un outil qui rassemble une collection de recettes de ba...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €34,95 - Prix ​​d'origine €34,95
    Prix ​​d'origine
    €34,95
    €34,95 - €34,95
    Prix ​​actuel €34,95
  • Prix ​​d'origine €64,90 - Prix ​​d'origine €64,90
    Prix ​​d'origine
    €64,90
    €64,90 - €64,90
    Prix ​​actuel €64,90

    Buffets Bachour - Antonio Bachour Édition anglaise et espagnole

    Il ne reste que 1 !

    Description BACHOUR DANS SA FORME LA PLUS PURE  Antonio Bachour est incontestablement l'un des pâtissiers les plus universels d'aujourd'hui....

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €64,90 - Prix ​​d'origine €64,90
    Prix ​​d'origine
    €64,90
    €64,90 - €64,90
    Prix ​​actuel €64,90
  • Prix ​​d'origine €79,95 - Prix ​​d'origine €79,95
    Prix ​​d'origine
    €79,95
    €79,95 - €79,95
    Prix ​​actuel €79,95

    PRISMA - Frank Haasnoot ÉDITION ANGLAISE

    Il ne reste que 1 !

    Description À travers Prisma de Frank Haasnoot, la lumière se réfracte en six couleurs (blanc, jaune, rouge, vert, violet et noir) qui sont à...

    Afficher tous les détails
    Prix ​​d'origine €79,95 - Prix ​​d'origine €79,95
    Prix ​​d'origine
    €79,95
    €79,95 - €79,95
    Prix ​​actuel €79,95

Les créations culinaires spectaculaires de la cuisine moderne font l’objet d’innombrables articles et flux Instagram. Mais pour un scientifique, ce sont aussi de parfaites explorations pédagogiques des principes scientifiques de base de la cuisine. En sciences et cuisine, les professeurs de Harvard Michael Brenner, Pia Soerensen et David Weitz amènent la classe dans votre cuisine pour enseigner la physique et la chimie qui sous-tendent chaque recette. Science et cuisine répond à des questions telles que pourquoi nous pétrissons le pain, qu'est-ce qui détermine la température à laquelle nous cuisons un steak ou combien de temps nos biscuits aux pépites de chocolat doivent passer au four, à travers des leçons fascinantes allant du rôle de la pression et des points d'ébullition dans praliné aux noix de pécan à celui des microbes présents dans votre café. Avec de superbes illustrations et recettes en couleur, des expériences pratiques et des introductions captivantes des chefs de renommée mondiale Ferran Adria et Jose Andres, Science and Cooking changera la façon dont les lecteurs abordent ces deux sujets, dans leur cuisine et au-delà.