Bicarbonate de soude

Qu’est-ce que le bicarbonate de soude ?

Notre bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) est une poudre pure extra fine à 100 % et ne contient pas d'aluminium. Également connu sous le nom de « bicarbonate de soude », il est principalement utilisé en cuisine et en pâtisserie comme agent levant. Il réagit avec les composants acides des pâtes à frire, libérant du dioxyde de carbone, ce qui provoque à son tour l'expansion de la pâte, formant la texture et le grain caractéristiques des crêpes, des gâteaux, des pains rapides et d'autres aliments cuits et frits. Les composés acides qui induisent cette réaction comprennent les phosphates, la crème de tartre, le jus de citron, le yaourt, le babeurre, le cacao, le vinaigre, etc. Le bicarbonate de sodium peut être remplacé par la levure chimique à condition qu'une quantité suffisante de réactif acide soit également ajoutée à la recette. La plupart des formes de levure chimique contiennent du bicarbonate de sodium combiné à un ou plusieurs phosphates acides. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, casher, halal.