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Méthylcellulose
- Gels chauds : gélifie au-dessus de 45 °C et redevient liquide en refroidissant
- Films transparents, solides et souples
- Épaississant, stabilisant et liant
Mode d’emploi
Dissolvez dans l’eau froide, puis chauffez au-dessus de 45 °C pour former le gel. Pour les films, laissez sécher la solution à basse température.
Méthylcellulose
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Le plus avantageux 25 kg · Methocel (méthylcellulose) 25 kg €1.268,95 €50,75/kg −58%Expédié sous 10/15 j ouvrés
Recettes avec Méthylcellulose
Guide
Méthylcellulose: guide et conseils
Dans ce guide
- Qu'est-ce que la méthylcellulose (Methocel) ?
- Comment utiliser la méthylcellulose ?
- Où acheter de la méthylcellulose ?
Qu'est-ce que la méthylcellulose (Methocel) ?
La méthylcellulose (Methocel) est une cellulose purifiée utilisée dans les applications alimentaires comme épaississant , stabilisant ou dispersant . Elle se dissout dans l'eau froide et gélifie dans l'eau chaude, avec la capacité unique de se gélifier lorsqu'elle est chauffée à plus de 45 °C. Ce gel redevient liquide après refroidissement (environ 15 °C). Elle est idéale pour créer des gels chauds qui fondent en bouche. La méthylcellulose peut également être utilisée pour créer des films transparents , solides et flexibles . Ceux-ci sont produits par séchage d'une solution de Methocel à basse température, ce qui empêche sa gélification. Elle est également utilisée pour l'émulsification et la mise en suspension d'ingrédients.
Comment utiliser la méthylcellulose ?
La méthylcellulose est polyvalente et facile à utiliser. Pour créer des gels chauds , il suffit de la dissoudre dans de l'eau froide et de chauffer la solution à plus de 45 °C. La solution formera un gel qui fondra en bouche une fois refroidie. Pour créer des films transparents, solides et flexibles , laissez sécher la solution Methocel à basse température afin d'éviter sa gélification. La méthylcellulose peut également être utilisée comme épaississant , stabilisant ou dispersant dans diverses applications alimentaires, telles que les sauces, les gelées et autres préparations.
Où acheter de la méthylcellulose ?
Vous pouvez acheter notre méthylcellulose de haute qualité directement sur notre site web. Nous vous proposons une expérience d'achat simple et sécurisée, avec des options de livraison rapides. La méthylcellulose est disponible dans une variété d'emballages pour répondre à vos besoins, que vous soyez cuisinier amateur ou professionnel . Achetez Methocel dès aujourd'hui :