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Transglutaminase
Qu'est-ce que la transglutaminase ? La transglutaminase, également connue sous le nom de colle à viande, est une enzyme remarquable dotée de la capacité unique de réticuler les protéines. Facile à manipuler...
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Transglutaminase
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Guide
Transglutaminase: guide et conseils
Dans ce guide
- Qu'est-ce que la transglutaminase ?
- Comment utiliser la transglutaminase ?
- Où acheter de la transglutaminase ?
Qu'est-ce que la transglutaminase ?
La transglutaminase, également connue sous le nom de colle à viande, est une enzyme remarquable dotée de la capacité unique de réticuler les protéines. Facile à manipuler et n'altérant pas la saveur des plats, elle est très appréciée dans les cuisines du monde entier comme colle à viande et à poisson.
La transglutaminase est produite par fermentation microbienne d'un organisme naturel. Il est important de noter que diverses formes de transglutaminase sont présentes dans les sources animales et végétales. Pour garantir fraîcheur et qualité, notre transglutaminase est conditionnée sous atmosphère protectrice.
Comment utiliser la transglutaminase ?
L'utilisation de la transglutaminase est simple et directe. Il suffit de la saupoudrer sur la viande ou le poisson à lier, de presser les morceaux ensemble et de les réfrigérer. L'enzyme crée une liaison entre les protéines, « collant » efficacement les morceaux. C'est parfait pour créer des morceaux de viande uniques, reformer des chutes en un seul morceau, ou même préparer des plats originaux comme des pâtes entièrement à base de crevettes !
Où acheter de la transglutaminase ?
Si vous cherchez de la transglutaminase de haute qualité, ne cherchez pas plus loin que specialingredients.it. Nous sommes fiers de vous proposer des ingrédients de premier choix pour vos créations culinaires. Nous proposons de la transglutaminase sous différents formats :