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acide tartrique
Qu’est-ce que l’acide tartrique ?L’acide tartrique Special Ingredients est une poudre cristalline blanche, inodore, de qualité supérieure et légèrement acidulée. Polyvalent, il sert d’émulsifiant, d’agent de charge, d’acidifiant et d’auxiliaire pour les...
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Qu’est-ce que l’acide tartrique ?
L’acide tartrique Special Ingredients est une poudre cristalline blanche, inodore, de qualité supérieure et légèrement acidulée. Polyvalent, il sert d’émulsifiant, d’agent de charge, d’acidifiant et d’auxiliaire pour les pâtes. Il peut améliorer la qualité et la durée de conservation du fromage et du tofu, activer la pectine dans les pâtes de fruits et confitures, et servir d’agent levant en boulangerie pour améliorer la qualité et la couleur de la pâte. Il interagit avec les gélifiants pour renforcer les structures alimentaires et est couramment utilisé en vinification pour préserver couleur, stabilité et saveur. Convient aux végétaliens et végétariens ; sans OGM et sans gluten.
Où l’acheter ?
Notre site propose de l’acide tartrique en poudre de qualité supérieure en formats de 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg et 25 kg.