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Citrate de sodium
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Exemple d’utilisation : Citrate de sodium
Citrate de sodium
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Recettes avec Citrate de sodium
Qu'est-ce que le citrate de sodium ?
Le citrate de sodium est le sel sodique de l'acide citrique. Comme l'acide citrique et d'autres sels, il a un goût acide et salé. Communément appelé sel acide, sel tampon ou citrate trisodique , il est principalement utilisé pour aromatiser les aliments et les boissons, ou comme conservateur. L'un des avantages du citrate de sodium est qu'il réduit l'acidité des aliments et des solutions liquides, permettant ainsi la sphérification et la sphérification inverse d'ingrédients très acides. Le citrate de sodium est également utilisé comme antioxydant dans les aliments et comme séquestrant. Il se dissout facilement et agit instantanément. Poudre hautement soluble. Convient aux végétaliens, végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal.