Carraghénane Iota

Qu'est-ce que le carraghénane Iota ?

Carragheenan Iota convient aux végétaliens et peut être utilisé pour fabriquer des gels élastiques mous qui sont à la fois stables au gel/dégel. Il permet de réaliser des gels et des glaçages cristallins et est parfait pour garnir les mousses, les gâteaux et les flans. Le gel de carraghénane Iota se renforce en présence de calcium, ce qui le rend parfait pour une utilisation dans les recettes à base de lait et de produits laitiers, comme la crème brûlée instantanée. Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.