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Citrate de sodium

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Qu'est-ce que le citrate de sodium ?

Le citrate de sodium est le sel de sodium de l'acide citrique. Comme l'acide citrique et d'autres sels, il a un goût aigre et salé. Il est communément appelé sel aigre, sel tampon ou citrate trisodique et est principalement utilisé pour aromatiser les aliments et les boissons ou comme conservateur. Une qualité utile du citrate de sodium est qu’il réduit l’acidité des aliments et des solutions liquides, ce qui permet la sphérification et la sphérification inverse avec des ingrédients fortement acides. Le citrate de sodium est également utilisé comme antioxydant dans les aliments ainsi que comme séquestrant. Il se dissout facilement et agit instantanément. Une poudre hautement soluble. Convient aux végétaliens, végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher, halal.