La gomme arabique

Qu’est-ce que la gomme arabique ?

Notre poudre de gomme arabique (également connue sous le nom de poudre d'acacia) est une poudre raffinée blanc cassé de qualité supérieure. C'est un produit naturel fabriqué à partir de la sève de deux types d'acacias sauvages et constitue une source élevée de fibres. Il est utilisé comme stabilisant, pour augmenter la viscosité des liquides, pour inhiber la cristallisation du sucre et dans la pâtisserie. Ses fortes propriétés adhésives le rendent excellent pour enrober les aliments. Lorsqu'il est utilisé dans la pâtisserie, il aidera la génoise à lever et ajoutera des fibres naturelles au mélange. Il peut être utilisé pour ajouter de la brillance à des produits tels que le massepain et le glaçage (plus vous utilisez de couches, plus le brillant deviendra élevé, mais assurez-vous que chaque couche sèche avant d'appliquer la suivante). C'est un ingrédient de base pour la fabrication de sirops de fruits, de guimauves, de paillettes comestibles et de bonbons mous et moelleux. Convient aux végétaliens, végétariens et végétariens Ova-Lacto, sans OGM, sans gluten, casher, halal.