Acide tartrique

Qu’est-ce que l’acide tartrique ?

Ingrédients spéciaux L'acide tartrique est une poudre cristalline blanche et inodore de première qualité avec un léger goût acidulé. L'acide tartrique est très polyvalent et peut être utilisé comme émulsifiant, agent de charge, agent acidifiant et conditionneur de pâte. Utiliser de diverses manières, par exemple pour améliorer la qualité et augmenter la durée de conservation du fromage et du tofu, en ajoutant au pâté de fruits ou aux confitures pour activer la pectine, en ajoutant aux produits de boulangerie comme agent levant pour améliorer la qualité et la couleur de la farine. Il interagit également avec les agents gélifiants pour renforcer la structure des aliments et est couramment utilisé en vinification pour conserver la couleur, la stabilité et le goût. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.