Bicarbonate de soude

Qu’est-ce que le bicarbonate de sodium ?

Notre bicarbonate de sodium, également appelé bicarbonate de soude, est une poudre extra-fine 100 % pure et sans aluminium. Il est principalement utilisé en cuisine et en pâtisserie comme agent levant. Au contact des composants acides d’une pâte, il libère du dioxyde de carbone, ce qui fait gonfler la préparation et contribue à la texture caractéristique des pancakes, gâteaux, pains rapides et autres produits cuits au four ou frits. Parmi les ingrédients acides capables de déclencher cette réaction figurent notamment les phosphates, la crème de tartre, le jus de citron, le yaourt, le babeurre, le cacao et le vinaigre. Le bicarbonate de sodium peut être utilisé comme agent levant à condition qu’une quantité suffisante d’ingrédient acide soit également présente dans la recette. La plupart des levures chimiques contiennent d’ailleurs du bicarbonate de sodium associé à un ou plusieurs phosphates acides. Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, compatible avec les régimes casher et halal.