Crème de tartre

Cos'è il cremor tartaro?

Ingrédients spéciaux : La crème de tartre est une poudre alimentaire de qualité supérieure. Également connue sous le nom de bicarbonate de potassium, elle peut être utilisée en pâtisserie pour donner du volume et de la stabilité aux meringues et aux soufflés. Elle empêche la crème fouettée de se déstabiliser et apporte de l'onctuosité au glaçage. Lors de la préparation des meringues, une petite quantité accélère la formation de mousse et contribue à stabiliser la structure, ce qui crée du volume. Elle empêche la cristallisation du sucre et agit comme agent levant pour les pâtisseries. Associée au bicarbonate de soude, elle produit un agent levant. Une pincée de crème de tartre ajoutée à l'eau de cuisson des légumes leur permet de conserver leur couleur fraîche. On l'utilise souvent en dehors de la cuisine pour créer de la pâte à modeler pour les enfants. Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal.