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Carraghénane Kappa

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    Carraghénane Iota 50g & Carraghénane Kappa 50g

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    Pack de carraghénane Iota 50 g et de carraghénane Kappa 50 g Contenu :  Carraghénane Iota 50g (E407) Carraghénane Kappa 50g (E407) Conditions d...

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    Carraghénane Kappa 100g

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    Carraghénane Kappa 250g

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    Carraghénane Kappa 500g

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    Carraghénane Kappa 5kg

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    Carraghénane Kappa 10kg

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    Carraghénane Kappa 25kg

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Qu'est-ce que le carraghénane Kappa ?

La carraghénane Kappa et Iota sont une alternative végétalienne idéale à la gélatine. Il peut être utilisé pour fabriquer des gels élastiques fermes, stables au gel/dégel. Il libère un maximum de saveur, produit des gels et des glaçages cristallins, parfaits pour garnir les mousses, les gâteaux et les flans et fonctionne à température ambiante. En raison de la force du gel, il est idéal pour envelopper des centres liquides. Le gel de carraghénane Kappa se renforce en présence de calcium, ce qui le rend parfait pour une utilisation dans les recettes à base de lait et de produits laitiers. Ses nombreuses utilisations incluent l’ajout d’une dilution de Kappa au yaourt ou au fromage pour éviter la séparation. Soluble dans l'eau chaude. Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié