Receitas: Goma xantana

Lactato de cálcio e alginato de sódio: os ingredientes essenciais da magia molecularA esferificação inversa é uma das técnicas mais espetaculares da cozinha moderna. Permite criar esferas com um interior líquido, semelhantes a uma gema de ovo, mas personalizáveis no...

Prepare em casa um cappuccino cremoso com goma xantana e um batedor elétrico. Uma espuma perfeita, como no café, é possível na sua cozinha!

Bolo de café e noz com goma xantana: macio, estável e irresistívelJá experimentou acrescentar um toque de ciência à sua cozinha? Com a goma xantana SpecialIngredients.it, pode preparar um bolo de café e noz com a textura e o sabor...

Prepare um bolo de limão sem glúten com goma xantana e extrato de baunilha Special Ingredients.

Prepare um risotto de gorgonzola com peras e cebolas, utilizando goma xantana e glucose em pó Special Ingredients.

Prepare um creme frio de café e Nutella com lecitina e goma xantana Special Ingredients.

Prepare muffins sem glúten de mirtilo e chocolate branco com aromas em gotas e extrato de baunilha Special Ingredients.

Prepare esferas de beterraba e vinagre balsâmico com goma xantana, lactato de cálcio e alginato de sódio Special Ingredients.

O White Russian transforma-se num cocktail para comer: esferas de licor de café e vodka que se abrem na boca, libertando o recheio líquido.

O Bloody Mary, à base de sumo de tomate e vodka, transforma-se numa esfera com interior líquido para servir como cocktail para comer, amuse-bouche ou pequena entrada.

Prepare com três ingredientes o xarope utilizado em várias receitas de cocktails moleculares para manter as pérolas em suspensão.

Prepare merengues de leite sem ovos com esta receita à base de goma xantana Special Ingredients.