Creme frio de café e Nutella no sifão
Prepare um creme frio de café e Nutella com lecitina e goma xantana Special Ingredients.
Ingredientes desta receita
Creme frio de café e Nutella no sifão
Chef Roberto Revel
4
20 minutos
0 minutos
Bebidas
Cozinha molecular
Prepare um creme frio de café e Nutella com lecitina e goma xantana Special Ingredients.
Ingredienti
- 500 g de natas frescas com 35% de matéria gorda
- 100 g de café expresso
- 10 g de café solúvel
- 20 g de açúcar
- 200 g de Nutella
- 2 g de goma xantana Special Ingredients
- 2 g de lecitina Special Ingredients
Equipamento
Indicazioni
Coloque todos os ingredientes num tacho pequeno e mexa em lume brando.
Quando a mistura estiver homogénea, retire do lume, passe por um coador fino e transfira para o sifão, respeitando o nível máximo de enchimento.
Carregue com as cápsulas de N₂O indicadas para o modelo: a receita prevê 2 cargas.
Deixe repousar no frigorífico durante 2 horas e sirva.