Receitas

Uma preparação de base para várias receitas de cocktails moleculares: o xarope simples de água e açúcar.

Um Moscow Mule de mirtilos frescos, finalizado com um ar de gengibre e menta e Crackle Crystals Special Ingredients.

Um cocktail intenso de gin e lima, ligeiramente adoçado com um xarope que mantém em suspensão pequenas pérolas de pepino com interior líquido.

Uma variante do Mojito com ginger beer, lima e menta fresca, finalizada com caviar de melancia preparado com alginato de sódio Special Ingredients.

O banho de lactato de cálcio é uma preparação de base para numerosas receitas de esferificação, incluindo pérolas de caviar e esparguete.

Uma variante do Martini de gin com laranja e pérolas de chocolate com interior líquido, servida num copo com bordo de açúcar, casca de laranja e Crackle Crystals Special Ingredients.

Um cocktail intenso à base de vodka, café expresso e licor de café, finalizado com uma espuma leve de leite adoçado.

Prepare uma espuma efervescente de camomila com merengue de rosa-canina e violeta, utilizando Easy Whip e ácido cítrico Special Ingredients. A apresentação pode ser completada com framboesa e menta.

Prepare pedaços de abacate em tempura de carvão vegetal com Methocel e carvão vegetal em pó Special Ingredients.