Abacate em tempura de carvão vegetal

Name: Abacate em tempura com carvão vegetal
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Sobremesas de cozinha molecular
Ingredients: Abacate cortado em pedaços; 300g de água; 100g de vodka; 125g de farinha; 1 colher de chá de cominhos; Uma pitada generosa de sal; 1,5g de Methocel Special Ingredients; 15g de carvão vegetal em pó Special Ingredients

Prepare pedaços de abacate em tempura de carvão vegetal com Methocel e carvão vegetal em pó Special Ingredients.

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Ingredientes desta receita

Abacate em tempura com carvão vegetal

Special Ingredients

Servizio

Tempo di preparazione

10 minutos

Tempo di cottura

5 minutos

Cuisine

Sobremesas de cozinha molecular

Categorie

Cozinha molecular

Prepare pedaços de abacate em tempura com carvão vegetal, Methocel e carvão vegetal em pó Special Ingredients.

Ingredienti

Abacate cortado em pedaços
300g de água
100g de vodka
125g de farinha
1 colher de chá de cominhos
Uma pitada generosa de sal
1,5g de Methocel Special Ingredients
15g de carvão vegetal em pó Special Ingredients

Indicazioni

Triture todos os ingredientes do polme, exceto o abacate.
Deite num sifão compatível com cartuchos de CO₂ e carregue segundo as instruções do fabricante.
Deixe arrefecer no frigorífico, de preferência durante 2 horas.
Passe os pedaços de abacate por tamari ou molho de soja.
Passe por farinha e retire o excesso.
Dispense o polme do sifão sobre os pedaços de abacate.
Frite a 190°C durante 2–3 minutos até ficarem crocantes.

Idioma