Receitas

Prepare delicadas cascas de chocolate com Crackle Crystals, para servir simples ou acompanhar outras sobremesas.

Prepare um sorvete de gengibre com Silk Gel Special Ingredients, acompanhado de uma infusão aromática de citrinos.

Prepare uma tuile de cenoura e cardamomo com Ultratex Special Ingredients.

Crie pérolas de chocolate e menta utilizando a técnica de esferificação e os ingredientes Special Ingredients.

Prepare uma terrina de cogumelos com dashi e Vegi Gel Special Ingredients.

Transforme o azeite de trufa num pó leve com Zorbit Special Ingredients.

Prepare um polme leve e crocante através da gaseificação no sifão. Uma técnica versátil para fritos em polme, adequada a numerosas interpretações.

O banho de alginato de sódio é uma preparação de base para a esferificação inversa, também utilizada nas esferas de Bloody Mary e White Russian.

O White Russian transforma-se num cocktail para comer: esferas de licor de café e vodka que se abrem na boca, libertando o recheio líquido.