Terrina de cogumelos com dashi

Terrina

1. Corte os cogumelos em fatias finas.

2. Salteie numa frigideira com muito pouco óleo até ficarem cozinhados e dourados.

3. Termine com um pouco de tamari ou molho de soja.

4. Disponha na forma camadas de cogumelos, edamame e cebolinho picado, compactando bem.

Gel para a terrina

1. Aqueça todos os ingredientes do gel até uma fervura suave.

2. Deite o líquido sobre os cogumelos na forma.

3. Deixe solidificar no frigorífico.

4. Sirva com mais dashi, cebola em conserva, cebolinha, ervas e óleo de coentros, como na apresentação proposta.