Tuile de cenoura e cardamomo
Prepare uma tuile de cenoura e cardamomo com Ultratex Special Ingredients.
Ingredientes desta receita
Telha de cenoura e cardamomo
Special Ingredients
4
15 minutos
12 horas
Cozinha molecular
Cozinha molecular
Prepare uma telha de cenoura e cardamomo com Ultratex Special Ingredients.
Ingredienti
- 100g de cenoura cortada em pedaços
- 200ml de caldo de legumes
- 4 vagens de cardamomo, das quais deve retirar as sementes
- 15g de Ultratex Special Ingredients
Equipamento
Indicazioni
Coloque a cenoura e o caldo num tacho e deixe ferver até a cenoura ficar macia.
Transfira para a liquidificadora, adicione o cardamomo e triture durante cerca de 2 minutos até obter um puré.
Adicione Ultratex até à densidade desejada, aproximadamente 15g. Adicione aos poucos: a mistura demora alguns minutos a espessar completamente.
Espalhe num tapete de silicone e desidrate durante 12–24 horas, consoante a crocância desejada.