Recetas

Técnica de recubrimiento con carragenina kappa: cómo crear falsos vegetales o frutas con carragenina kappa.

Receta creada para un concurso de cocina con flores. Plato vegano.

Hoy, en colaboración con nuestro amigo Rocco Darretta, de la panadería Rocco de Génova Pegli, presentamos la receta de focaccia ligur con una salmuera elaborada con lecitina de girasol.

Hoy analizamos una receta directamente de uno de nuestros cursos de cocina molecular: un risotto con esferas de azafrán y bisque de gambas, fácil de preparar y con un gran efecto visual.

Tarta de café y nueces con goma xantana: esponjosa, estable e irresistible ¿Has probado alguna vez a añadir un toque de ciencia a la cocina? Con la goma xantana SpecialIngredients.it puedes preparar una tarta de café y nueces perfecta en...

Mermelada de fruta de la pasión: perfecta gracias a la pectina Si te gustan los sabores exóticos e intensos, esta mermelada de fruta de la pasión es perfecta para dar un toque especial al desayuno o a tus postres. ¿El...

Prepara un batido rápido y delicioso con la proteína de guisante Special Ingredients.

Prepara un flan de mango con agar agar Special Ingredients.

Prepara pancakes de coco ligeros y esponjosos con el bicarbonato de sodio Special Ingredients.