Goma guar

¿Qué es la goma guar en polvo?

La goma guar de Special Ingredients es un polvo extrafino de alta calidad, un espesante alimentario natural sin gluten, estabilizante, emulsionante y mejorante de textura. La goma guar es un potente espesante de textura corta y se puede utilizar en agua fría o en líquidos. Tiene un olor neutro y es insípida. La goma guar se utiliza para espesar, ligar ingredientes y reducir la pérdida de agua, y se puede emplear en el pan y en las masas para conseguir un efecto suavizante. Úsala en geles, preparados de fruta y productos congelados para evitar la pérdida de agua o para espesar. En helados y sorbetes, para evitar la formación de cristales de hielo. También se puede utilizar en espumas para mejorar la estabilidad y la textura, y puede sustituir al almidón, a los siropes y a los azúcares como espesante bajo en calorías. En alimentos veganos y vegetarianos se puede utilizar como ligante para sustituir a los huevos o a otras formas de proteína. Apta para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten.