Kit de agentes gelificantes modernos

Nuestro Kit de agentes gelificantes modernos te introducirá en una variedad de ingredientes y técnicas innovadoras que te permitirán preparar platos deliciosos, sorprendentes y modernos mediante técnicas de gelificación. Contiene 10 ingredientes diferentes, utensilios y recetas. No solo te enseñará diversas técnicas, sino que también te ayudará a comprender cómo funcionan estos ingredientes y métodos. Así podrás elaborar las recetas incluidas en el kit y adaptar estas técnicas a tus propias creaciones. Las posibilidades que ofrece el Kit de agentes gelificantes modernos para la cocina moderna son infinitas. El único límite es tu imaginación.

Lo que podrás aprender:

• Técnicas de esferificación y esferificación inversa
• Crear perlas de caviar / esferas de fruta
• Crear esferas con líquido en el centro
• Crear geles fluidos y elásticos
• Crear espaguetis moleculares
• Espesar salsas
• Realizar recubrimientos de gel
• Preparar una panna cotta vegetariana
• Crear Pâté de Fruit
• Experimentar con la elaboración de mermeladas con pectina

Contenido e ingredientes:

• Alginato de sodio 50g (E401)
• Lactato de calcio 50g (E327)
• Agar agar 50g (E406)
• Goma xantana 50g (E415)
• Carragenano iota 50g (E407)
• Carragenano kappa 50g (E407)
• Pectina en polvo 50g (E440)
• Goma gellan F 50g (E418)
• Goma gellan LT100 50g (E418)
• Ácido cítrico 50g (E330)

Utensilios incluidos:

• Cuchara molecular
• Báscula digital mini
• Set de cucharillas dosificadoras
• 1 jeringa de 50ml
• 5 pipetas de 3ml
• Moldes de semiesfera pequeños
• Moldes de semiesfera grandes
• Tubo de silicona de 1 metro
• Botella flexible de 340ml
• Libreto con recetas, técnicas, consejos e instrucciones

Recetas incluidas:

• Gel de pomelo
• Salsa Bloody Mary
• Perlas de vinagre balsámico
• Gel de vino de postre
• Queso de cabra con recubrimiento de gel de Oporto
• Gel fluido de boletus
• Espaguetis de parmesano
• Panna cotta de fresa
• Panna cotta de curry verde tailandés
• Pâté de Fruit de remolacha y manzana
• Mermelada de fresa
• Perlas de vainilla
• Esferas de manzana especiada
• Esferas de Mojito
• Esferas de pepino y yogur

Todos los productos de la marca "Special Ingredients" se fabrican en el Reino Unido por Special Ingredients Ltd en una planta certificada BRCGS / GFSI. Código del centro BRCGS: 10006697.

• Calidad constante
• 100% de satisfacción del cliente
• Soporte técnico
• Pago seguro con cifrado SSL de 256 bits