Cocina molecular · Pastelería · Mixología
Ingredientes profesionales para cocina molecular, pastelería y mixología
Los mismos que utilizan chefs y bartenders: desde formatos de 100 g para probar hasta sacos de 25 kg para el laboratorio.
Mixología molecular
Cócteles que sorprenden
Esferas, espumas, aires y zumos clarificados: las técnicas de los bares de vanguardia, con los ingredientes adecuados para tu barra.
- Esferas y caviar Alginato de sodioLactato de calcio
- Espumas y aires SucroLecitina en polvo
- Acidez a medida Ácido CítricoÁcido málicoÁcido láctico
- Zumos clarificados Pectinex
- Texturas y suspensiones Goma xantanaGoma gellan
- Aromas Aromas alimentarios en gotas
Los más comprados
Compra por categoría
Para empezar
Kits de cocina molecular
Todo lo necesario para esferificaciones, geles, espumas y espaguetis de fruta, en un solo kit.
- Ingredientes profesionales seleccionados
- Recetario con instrucciones paso a paso
- Una idea de regalo para quienes disfrutan cocinando
Los favoritos de nuestros clientes
Los más vendidos
Para restaurantes y laboratorios
Cuanto mayor es el formato, menos pagas por kilo
Formatos profesionales desde 1 kg hasta sacos de 25 kg para quienes trabajan a diario. El precio por kilo aparece siempre en la ficha del producto para que veas de inmediato cuánto ahorras.
¿Ya sabes qué buscas?
Ingredientes de la A a la Z
- Aceites esenciales alimentarios
- Alginato de sodio
- Azúcar explosivo
- Azúcar invertido
- Carragenano iota
- Carragenano kappa
- Citrato de sodio
- Colorantes en pasta
- Crisp Film
- Crémor tártaro
- Dextrosa en polvo
- Easy Whip | Polvo para mousses y espumas ligeras – Cocina molecular profesional
- Gelatinas
- Glicerina vegetal
- Glucosa en polvo
- Goma arábiga
- Goma garrofín (harina de semilla de algarrobo)
- Goma guar
- Harina de konjac
- Isomalt
- Jarabe de glucosa
- Lactato de calcio
- Lecitina de girasol
- Lecitina en polvo
- Maltodextrina
- Maltodextrina de tapioca
- Sifones
- Silk Gel
- Sorbitol
- Sucro
- Transglutaminasa
- Utensilios
- Vegi Gel
- Xilitol
- Ácido Ascórbico
- Ácido tartárico
