Pectinex Ultra SP-L 100ml

¿Qué es Pectinex?

Pectinex es una enzima especial que descompone la estructura de la pectina. Se utiliza generalmente en la industria del zumo de fruta, pero también tiene aplicaciones únicas en la cocina moderna. Puede emplearse para pelar los cítricos y sacar los gajos sin usar cuchillo, con un resultado perfecto. Además, es útil para eliminar la pectina de los zumos de fruta y de las sidras, mejorando su limpidez y su sabor. Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten.

Características:

✔ Agente antigelificante
✔ Ideal para pelar gajos de fruta sin cuchillo
✔ Aumenta la transparencia y mejora el sabor de zumos de fruta y sidras
✔ Producto natural
✔ Apto para veganos, sin OGM, sin gluten

Modo de empleo:

Para pelar los gajos de fruta:

1. Sumergir 250 g de gajos de fruta en 250 ml de agua
2. Añadir 2,5 ml de Pectinex
3. Mezclar la solución y tapar el recipiente de forma hermética
4. Dejar en el frigorífico durante 48 horas o cocinar al vacío (sous vide) a 40°C durante 30 minutos
5. Retirar los gajos de la solución y servir

Para eliminar la pectina de los zumos de fruta:

1. Añadir 2,5 ml de Pectinex a 1000 ml de zumo de fruta (0,25%)
2. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos
3. Filtrar el zumo para eliminar los sólidos

Conservación:

• Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa.
• Una vez abierto, consumir en el plazo de 1 mes y conservar en el frigorífico.

Ingredientes:

• Glicerol
• Agua
• Poligalacturonasa
• Cloruro de potasio
• Pectina liasa

Información dietética: Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten

Etiquetado conforme a los reglamentos de la UE y del Reino Unido.

Todos los productos de la marca "Special Ingredients" se fabrican en el Reino Unido por Special Ingredients Ltd en una planta certificada BRCGS / GFSI. Código del centro BRCGS: 10006697.

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