Ingredientes de esta receta
Cáscaras de chocolate con puré y gajos de naranja pelados con enzimas
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Prepara cáscaras de chocolate con puré de naranja y gajos sin membrana pelados con enzimas, utilizando Ultratex y Pectinex Special Ingredients.
Ingredientes
Puré de naranja
- 300 g de zumo de naranja
- 50 g de azúcar
- 10 g de ácido cítrico Special Ingredients
- 15 g de Ultratex Special Ingredients
Gajos de naranja pelados con enzimas
- 800 g de agua
- 16 g de Pectinex Special Ingredients
- Gajos de naranja pelados
Cáscaras de chocolate
- 500 g de chocolate
- Crackle Crystals recubiertos de chocolate Special Ingredients
- Espray alimentario metalizado
- Globos hinchados aptos para el contacto con alimentos
Productos usados en esta receta
Elaboración
Puré de naranja
- Reúne todos los ingredientes del puré de naranja y tritura bien.
Gajos de naranja pelados con enzimas
- Mezcla el agua y el Pectinex.
- Sumerge los gajos de naranja y déjalos a temperatura ambiente durante 2 horas.
- La enzima disgrega la membrana y deja los gajos pelados al vivo.
Cáscaras de chocolate
- Funde el chocolate.
- Sumerge la mitad de cada globo en el chocolate.
- Espolvorea con Crackle Crystals recubiertos de chocolate.
- Deja que el chocolate se solidifique.
- Pincha el globo y retíralo por completo.