Fructosa

¿Qué es la fructosa?

La fructosa es un azúcar simple que se encuentra de forma natural en alimentos como la fruta y la verdura, y es la que da a la fruta su sabor dulce. La fructosa cristalina fina es 1,2 veces más dulce que el azúcar, lo que permite reducir la cantidad de azúcar necesaria para endulzar los alimentos. Ofrece ventajas únicas, como una mejor textura, sabor y estabilidad del producto, una mejor sensación en boca de bebidas y alimentos, y contribuye a aumentar el volumen de los productos de horno. La fructosa se utiliza ampliamente en productos bajos en calorías, aguas y leches aromatizadas, yogures, productos de horno, confitería, zumos de fruta y muchos otros. Tiene un índice glucémico bajo y se emplea ampliamente como ingrediente alimentario en la industria alimentaria. La carga glucémica por gramo de la fructosa es 19, mientras que la del azúcar de mesa es 65 por gramo. Apta para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiada, kosher friendly, halal friendly.