¿Qué es el bicarbonato de sodio?

Nuestro bicarbonato de sodio es un polvo puro extrafino 100% y libre de aluminio. Conocido también como “bicarbonato sódico”, se utiliza principalmente en cocina y repostería como agente leudante. Reacciona con los componentes ácidos de las masas, liberando dióxido de carbono, lo que provoca la expansión de la mezcla y forma la característica textura y granulometría de panqueques, pasteles, panes rápidos y otros alimentos horneados o fritos. Los compuestos ácidos que inducen esta reacción incluyen fosfatos, cremor tártaro, jugo de limón, yogur, suero de leche, cacao, vinagre, etc. El bicarbonato de sodio puede sustituirse por levadura química siempre que a la receta se le añada también una cantidad suficiente de reactivo ácido. La mayoría de los tipos de levadura química contienen bicarbonato de sodio combinado con uno o más fosfatos ácidos. Apto para veganos y vegetarianos, no OGM, sin gluten, apto para kosher y halal.